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COMIDAS DE RAMADÁN

Hasta que viví en Libia no comprendí el significado real del mes de Ramadán, los ayunos, las comidas.
Por alguna razón que no capté hasta que viví en Libia, todos los comentarios que había escuchado o leído sobre el Ramadán habían sido siempre despectivos, fanáticos y como una costumbre ancestral anacrónica.

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AZIDA

COMIDA LIBIA: AZIDA

Una de las comidas más antíguas libias. 
En un cazo se introduce misma cantidad de harina que de agua, añadimos un poquito de sal y mezclamos en frío hasta eliminar todos los grumos y lograr una pasta homogénea. 
Un nuevo cazo al fuego con un poco de aceite o mantequilla, añadimos la mezcla removiendo continuamente sin que se pegue al fondo del recipiente hasta que la pasta se va endureciendo.
Sentados en el suelo, aguantando la olla con los pies, seguir removiendo la pasta con un palo de madera hasta que queda una pasta elástica con consistencia. 
Volver a calentar.
Darle forma de bola con un agujero en medio.
Alrededor de la pasta se suele poner mantequilla fundida y en el centro mermelada de dátil, o miel de caña o incluso miel de abeja.
Se come con dos dedos de la mano derecha.
Está buenísimisimo!!!!!!!...y no hace falta comer nada más el resto del día.

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  • Moneda: Dinar libio (LYD) 
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